本店的四川蒜蓉炒虾是一道具有四川风味的美味菜品，以大虾为主料，搭配鲜香的蒜蓉调味，口感鲜美，香辣可口。以下是深入说明四川蒜蓉炒虾的主要特点和制作步骤：
主要特点：
大虾选择： 通常选择新鲜的大虾，去壳留尾，去虾线，确保口感更为嫩滑。
蒜蓉味道浓郁： 这道菜以蒜蓉为主要调味料，蒜蓉要炸至金黄，使得味道更为浓郁，香气四溢。
香辣口感： 有一定的辣度，常常使用剁碎的红辣椒或者辣椒粉，使得整个菜品更富有四川风味。
爽脆蔬菜： 有时会加入一些蔬菜，如青椒、洋葱等，为菜品增添爽脆口感。
制作步骤：
准备大虾： 将新鲜的大虾去壳，去虾线，留下虾尾。
腌制大虾： 在大虾上撒上适量的盐和料酒，抓匀腌制片刻。
准备蒜蓉： 大蒜剁成蓉状，辣椒切末备用。
炒制蒜蓉： 在锅中倒入适量食用油，加热后放入剁碎的大蒜，用小火慢慢炸至金黄色，注意不要炸糊。
加入辣椒： 加入切碎的红辣椒或辣椒粉，继续翻炒出香味。
放入大虾： 将腌制好的大虾放入锅中，翻炒均匀，使得大虾均匀裹上蒜蓉和辣椒。
加入调味料： 加入适量生抽、盐、白糖，搅拌均匀，调味。
加入蔬菜： 如果使用青椒、洋葱等蔬菜，可以在这个时候加入，快速翻炒均匀。
炒至大虾变色： 炒至大虾变色，表面呈金黄色即可。
出锅装盘： 将炒好的大虾出锅，装盘，撒上一些切碎的青蒜或香菜点缀。
上桌食用： 热气腾腾的四川蒜蓉炒虾即可上桌食用。
小贴士：
- 在蒜蓉炸制的过程中，火候要掌握好，不要让蒜蓉过于焦黄，否则会影响口感。
- 虾尾留在菜品中，既美观又好吃，也有助于提升整体的食欲。
这道四川蒜蓉炒虾以其鲜美、香辣的口感，是一道富有四川风味的美味佳肴。